エゾシカ肉 その６
この時期恒例となりましたが
昨日、取引先の社長様から
エゾシカ肉を頂きました。
注）この先
鹿肉の塊の
写真がありますので
ご注意ください
読むのを辞める↓
最近は都内でエゾシカ肉がブームに
なりつつあるとテレビで放送していましたが
私の周りでは苦手な方がほとんどです。
皆様はいかがでしょうか？
快晴
でも、ジャーキーにすると美味しいのですヨ！
私が作るエゾシカジャーキーを社長様は
お気に入り下さっているのか、ご覧の通り
またまた大量のエゾシカ肉を頂きました。
家庭用の冷凍庫に入りません・・・・
この状態から脂や筋などを肉から丁寧に
取り除いていくのですが、私の筋が悪いのか
結局２時間近くかかりました。
いつも家内は気持ちが悪いといって
嫌がり、キッチンから逃げ出します。
その間、娘は一人でケーキを先に食べて
いましたが、
一人で食べているのが面白くないのか
「私しか食べていない・・・
」
と文句を言いましたので、
「私・・・シカ食べてない・・・」
「なるほどそんなにシカが食べたいのか」
と返してあげました。
美味しいのにネ！
なんとか冷凍庫に入るよう細かくまとめて
ラップで包みました。
これをソミュール液に漬けこみ、
次は風で自然乾燥し、
そしてスモークにするわけですが、
ジャーキーにすると結構小さくなりますし、
失敗作もあったりして、手間暇がかかる割には
思ったほどたくさん出来ません。
また時間を見つけてジャーキーづくりを
しますので、ブログでご報告させて
頂きますネ。
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（大西）
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